发芽的土豆能吃吗?应该注意什么呢?

作者:作者:梦巴黎 栏目:养生知识发布日期:2019-09-22 22:31:46 阅读量: 评论:
土豆是我们生活中常见的一种食物,营养价值丰富,也深受大家的喜爱。可是土豆保存不当,就很容易发芽。生活中也经常会听到别人说,吃发芽的土豆会中毒。所以很多人一看到土豆发芽了就不知道怎么办了。发芽的土豆能吃吗?我们来了解一下。
 

  土豆的营养价值

  土豆中含有大量的淀粉,吃土豆可以补充人体能量,因此有的地方把土豆当作主食来吃。土豆中蛋白质、多种维生素及钙、磷、铁、钾、钠、锌等矿物质含量都非常丰富。土豆具有健脾和胃的作用,对于调理肠胃、缓解消化不良具有非常好的效果,很多养生会所认为吃土豆是有好处的。土豆中含有丰富的膳食纤维,多吃土豆,能润肠通便,促进人体毒素的排出。土豆中含有的营养物质也有保持血管弹性的作用,有利于心脑血管健康。

  土豆发芽含有毒素
 


  发芽的土豆能吃吗?发芽的土豆含有毒素。土豆中含有龙葵素,也称马铃薯毒素,是一种有毒物质。只是土豆中这种物质含量极低,100克土豆中含有10毫克龙葵素。人只有一次吃约3斤的土豆,才有可能引起中毒。因此,一般情况下土豆对人体不会产生危害。可是如果土豆发芽情况就不同了。发芽的土豆在幼芽和芽眼部分,其含有的龙葵素含量比例最高可达 0.3% -0.5%。如果人吃了发芽的土豆,龙葵素食入量超过0.2— 0.4克的话,就会造成中毒。因此来说,发芽的土豆是不能吃的。

  土豆的注意事项
 

  土豆怕晒,在阳光的照射下,土豆很容易就会变绿,开始发芽。因此在平时贮藏中,要把土豆放在阴凉干燥的地方。我们在烹饪土豆的时候,一定要高温烹调,这样有利于分解土豆内的有毒物质,防止我们食用后出现问题。醋对于土豆内有毒物质的分解也有非常好的作用,平时我们在烹饪土豆时可以适当加点醋。我们吃食物是为了养生,让身体更健康。因此吃土豆要注意健康的食用方法,少吃油炸土豆条。

  土豆发芽处理
  
  如果我们平时贮藏土豆不当,导致土豆发芽,扔掉又觉得可惜,这时候我们一定要做好处理。如果是土豆刚开始发芽,芽比较小的话,经过处理也是可以食用的。可以去芽,然后在清水中浸泡,并去掉土豆中发青的部分,减少土豆中的毒素含量。烹饪的时候,一定要高温,并适量放入一些食醋。就样就可以最大限度的破坏土豆中毒素,将对人体造成危险的可能性降到最低。如果土豆发芽比较严重,那就不能吃了,最好丢掉。

  发芽的土豆能吃吗?为了我们自身的健康考虑,还是尽量不要吃。思足会建议平时在贮藏土豆的时候,要注意选择阴凉干燥的环境,平时也要多观察,发现土豆发芽要及时处理。
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